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隨著健康意識的抬頭，台灣的蔬食風潮也逐漸崛起。未來餐飲集團再度挑戰味蕾，推出創意十足的「Mixigan美墨創意蔬食料理」，將熱情奔放的美墨料理與經典蔬食元素相結合，帶來中南美洲輕鬆外食的氛圍，並讓美味的塔可、植物肉漢堡成為都會族的新寵。
未來餐飲集團繼BaganHood蔬食餐酒館、CHAO 炒炒新亞洲蔬食之後全新嘗試的「Mixigan美墨創意蔬食料理」台北延吉店於8月28日在台北東區延吉街開啟試營運，而台中店也將在近日盛大開幕。店門外觀以孔雀綠為主視覺色調，搭配閃酷橘的Mixigan字樣，從視覺上就襲來一股美墨式的熱情。Mixigan是「融合（Mix）」與「蔬食（Vegan）」的結合，意味著將美墨料理與蔬食的完美融合。Mixigan是一間主打外帶的客群的店，並以自助點餐機帶來全自助體驗，快速簡潔的點餐流程，讓你省去排隊點餐的疲憊，輕鬆品味蔬食的美味。
▲美墨經典塔可餅。(圖/業者提供)
而談到墨西哥料理，塔可無疑是經典招牌！Mixigan的「牛肉塔可」以脆餅和軟餅兩種選擇呈現，玉米麵糰經過手工揉捏保持濕潤，小火煎製定型形成獨特口感。靈魂餡料則以植物牛腩和辛香料精心熬煮1小時，呈現濃郁的醬汁風味。若您選擇Q彈餅皮的牛肉塔可，醬汁的濃郁辛香與玉米香交織，每口都堆疊出繽紛風味。若您喜愛香脆的炸玉米餅牛肉塔可，每咬一口蹦發出的酥脆口感，絕對讓你回味無窮。「炸蝦塔可」則是辛香愛好者的最愛，整隻植物蝦酥炸而成，淋上特製辣椒美乃滋，搭配高麗菜絲點綴，清爽的生菜為整體層次增色。
▲牛肉植物堡。(圖/業者提供)
首次踏進Mixigan的你，別錯過主廚吳榮峰（Eric）的極力推薦──「辣肉醬牛肉植物堡」。鬆軟的麵包中夾入厚片植物牛肉漢堡排，擠上滿滿的墨西哥辣肉醬及植物起司，焦糖色的麵包與植物漢堡排完美契合，辣中帶香的滋味會讓你回味不已。而為確保食材新鮮，Mixigan超過一半的蔬果使用台灣有機食材，支持在地小農同時兼顧品質。
店內還推出針對米飯控的「墨西哥辣燉豆碗料理」，在特製的有機糙米香料飯淋上自製辣燉豆，搭配外皮微焦的植物荷包蛋，黃澄的蛋液以南瓜與綠豆製成，讓這道料理成為餐桌上的焦點，不僅好吃更好拍。另外Mixigan還提供了俗稱塔可飯的「墨西哥碗料理」，白花椰、香料菇、牛肉、豬肉、魚排5種口味任選，享用前先敲碎三角玉米脆餅，讓整道料理融合玉米餅的脆、香料飯的Q及植物肉排的好滋味，多重享受超滿足。
▲墨西哥烤玉米。(圖/業者提供)
美食饗宴的最後，不妨品嚐「墨西哥烤玉米」，現烤的玉米散發著騰騰熱氣，抹上自製蒜味香料醬，讓你感受異國風情。考量蔬食者的需求，Mixigan將奶製品改以豆漿取代雞蛋，並使用各種香料打破味蕾的枷鎖，五辛素者也能盡情品嚐。
未來餐飲集團創辦人之一李沛潔（Carrie）表示，Mixigan堅持環保理念，不僅在外帶包材上使用低塑材料，還選用無淋膜、可回收的紙盒與襯紙，並搭配環保油墨印刷外盒。店內部分裝潢更是使用無甲醛的綠建材，例如選用廢棄PS塑膠再製而成的餐椅，實踐環保回收的理念。Mixigan不僅滿足素食者的味蕾，更在環保方面發揮積極作用。走進這充滿綠意的空間，品味美食的同時，感受著環保理念所帶來的美好。
「Mixigan美墨創意蔬食料理」以創意打造美墨蔬食料理，帶著顧客打破過去對於蔬食的想像，讓顧客體驗更繽紛熱情的蔬食饗宴，知道原來吃蔬食也能這樣暢快過癮。
Mixigan美墨創意蔬食料理
台北延吉店營業資訊：
地址：台北市大安區延吉街137巷2號1樓
電話：02-2721-8122
營業時間：11:00-22:00（最後點餐21:00）
台中日興店營業資訊：
地址：台中市西區日興街９６號
電話：04-2320-3035
即將試營運：11:30-21:00（最後點餐20:00）
