雲林邁入秋季農漁盛產季節，縣政府今年特別以「永續農旅超吸睛、探索雲林農旅程」為綠色農旅口號，邀請大家一起跟著雲林食材去旅行，除品嚐米其林廚師開發的菜色，還能體驗雲林食農活動，本月18日在斗六膨鼠森林公園舉辦「雲林縣農旅教育成果展暨農旅市集」活動，除安排在地農產品展售，還安排浪漫的「大地餐桌雲林月光美食饗宴」，讓賓客體驗雲林的農產之美。
雲林縣長張麗善表示，食農教育特色就是結合農事和飲食的勞動製作學習，強調環境友善的農耕方式和最少化學添加物的在地食材料理。去年《食農教育法三讀通過後，身為農業大縣的雲林全力地投入食農教育推動，今年除了落實雲林校園食農教育，更鏈結農民化身教育者，將農產品作為課程主角導入食農課綱，讓食農教育向下紮根。
農業處長魏勝德則說明，雲林農旅教育推廣計畫是與農業部農村發展及水土保持署合作，辦理農旅教育人員培力示範訓練，共培育食農講師68人，更透過在地料理培訓課程與競賽，邀請澧食公益飲食文化教育基金會的木木主廚擔任總評審，評選出利用雲林在地食材入菜的6道三花級美食與14道二花級美食，個個展現雲林特色農產的“食”力。
在農旅教育成果展暨農旅市集活動中，雲林縣政府除頒獎給食農講師及二、三花級美食得獎者，還邀請在地食農業者、企業與小農共同推廣雲林特色農產品，從雲林在地食材認識雲林，從產地到餐桌、減少食物里程，領略雲林的農產之美。
參展的攤位包括桂啡農場咖啡、好厝米的玉米食農介紹、月光下友善農場、金湖休閒農場、研發蚓蟲共生農法的愛某卡多農場、教芋部(芋頭)、酪梨、木瓜、麻茴子(無患子)等在地食農攤位，另外還安排DIY製作酸菜課程，讓民眾體會如何製作好吃的酸菜。
傍晚時分，農旅教育成果展「大地餐桌雲林月光美食饗宴」重頭戲登場，雲林農業處推出六道由雲農農特產製作的米其林等級套餐，餐單分別為，飲品「月光下小麥茶」、前菜「愛某卡多生菜捲」、「鹿窯花生柴燒麵包」、「晃晃亞麻籽豬&義式炸飯糰」、「藥膳猴頭菇盅」、「酪梨奶酪左檸檬鳳梨醬」，每道菜都是食農業者精心規劃的菜色，將會放在農旅行程安排的米其林餐廳餐單上。
雲林的農旅計畫進展快速，目前已媒合知名的星野集團及雲林晃晃農場採購在地肉品，目前已經簽署合作的包括安格斯黑牛、OMEGA亞麻籽豬肉等送至台中星野集團旗下的米其林餐廳製作高級菜餚。
另外還有環境部認證的綠色環保旅行社「馨樂旅行社」等，也將共同餐與推動三條雲林縣的綠色農旅行程，並以電輔車騎旅、低碳飲食、食農/魚教育為主題，推動雲林綠色農旅程，讓來到雲林農村之旅的民眾，真正體驗雲林的農旅意境。
The post 在地食材打造米其林等級佳餚 雲林綠色農旅開跑邀您體驗農產之美 appeared first on 民生電子報.
