讓饕客念念不忘的火鍋界明星鍋物全台最多選擇湯頭的吃到飽火鍋店專訪川巴子火鍋樓創辦人張永華

行銷人2023 年 11 月 23 日

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讓饕客念念不忘的火鍋界明星鍋物-全台最多選擇湯頭的吃到飽火鍋店-專訪川巴子火鍋樓創辦人張永華

｜文／行銷人｜首圖／行銷人

就是這個味道，讓許多老饕歷經百轉千迴，才終於找到它，它就是道地的四川麻辣酸菜魚片鍋，二十年前，這一鍋在台北市東區，可是演藝圈、媒體界必吃的明星火鍋，但正值巔峰之時，老闆卻黯然退場，讓許多饕客突然找不著這一味，停擺了幾年後，老闆才又重出江湖，讓大家又再度吃到心心念念多年的火鍋。

本集「行銷真效ㄟ」節目，主持人兼製作人黃芓期邀請川巴子火鍋樓創辦人張永華，分享如何開創全台最多湯頭口味的吃到飽火鍋樓，以及他再戰江湖的新經營思維！

另外國際數位行銷協會祕書長薛宜真Echo，也在節目中分析，如何用火鍋學問來說故事、製造話題，達到最佳的宣傳效果，吸引更多的饕客大啖火鍋界明星鍋物，請不要錯過本集節目！

行銷真效ㄟ為專業行銷對談節目，右起主持人兼製作人黃芓期，川巴子火鍋樓創辦人張永華，國際數位行銷協會祕書長薛宜真Echo。

二十多年前川巴子火鍋樓在火鍋界已經造成轟動，這可是讓許多人一吃就上癮的好味道，不僅火鍋美味，創辦人張永華的人生歷程也是有滋有味，就在川巴子經營的紅紅火火之際，張永華的婚姻卻亮起紅燈，離婚後他把川巴子讓給前妻經營，也信守對孩子的承諾，只要前妻經營火鍋店的一天，他就不再經營，但真正懂得火鍋魂的依舊是身為研發者的他，後來在前妻結束營業後，張永華這才又重出江湖，讓許多饕客再次吃到思念已久的好味道。

從事餐飲業長達數十年的張永華，做過不同類型的餐飲事業，一直到踏入火鍋界才找到他生命中的命定，他所創立的川巴子火鍋樓，研發15種口味的湯頭，辣的七種、不辣的八種，要滿足客人的選擇多元性，堪稱全台最多湯頭口味選擇的火鍋店，其中人氣招牌酸菜魚片鍋，魚肉選用台東鬼頭刀魚，以獨特手工漿製，看似配角的酸菜，激發出色的火花。

川巴子火鍋樓的「酸菜魚片鍋」 — 圖為主持人兼製作人黃芓期介紹川巴子火鍋樓的人氣火鍋「酸菜魚片鍋」

除此之外，還有相當受歡迎的啤酒鴨肉鍋，則是用上選鴨肉，搭配數種中藥與香料熬煮，起鍋時佐啤酒小火燉煮，具有啤酒花香蘊含的一款火鍋，另外水煮牛肉鍋的鮮美香嫩，也是客人點鍋率非常高的口味，張永華表示，為了讓客人來一次可以吃到不同的湯鍋，他會準備十吋大的鍋做成鴛鴦鍋，若是四個人一起吃，還會開上二個鍋、二個爐子，四個人就能同時品嚐到三種湯鍋的口味。