生活中心/綜合報導
隨著疫情漸漸被國人遺忘，餐飲業回到了疫情前的蓬勃發展，可實際上餐飲業卻一點都沒有更好經營。原物料不斷上漲以及服務業大缺工無疑是兩記重拳，尤其是在科技重鎮新竹地區，不只房價大漲產生的高租金，科技公司搶人更是讓餐飲業招人更困難。不過竹北餐酒館POLYBOX依然選擇在新竹竹北地區開張，要讓充滿壓力的科技新貴有個放鬆的秘密基地。
▲圖片來源：POLYBOX餐酒館提供
店裝成本居高不下，人力費用無法縮減，在這種競爭激烈的餐飲市場中，要如何才能順利營運?
提供顧客良好服務及餐點與各項營運成本的平衡，是每個老闆的必修學分。POLYBOX創辦人Nick表示，挑選店面不只要考慮地段、目標客群，如果能挑到店面本身就適合就能省下一大筆費用。接下來已軟裝代替裝潢，用現有設備取代訂做，比起傳統的開店方式，POLYBOX花不到50%的資金就能開店營運。
▲餐酒館融合波希米亞風格與露營風格，POLYBOX用年輕人最喜歡的風格創造出放鬆休息的舒適環境。圖片來源：POLYBOX餐酒館提供
Nick也提到，怎麼用更精簡的員工數量，創造出更好的服務，這就考驗產品選擇以及整個服務流程優化了。像是在疫情間流行起來的QR Code點餐，雖然能減少人力負擔同時免去印製菜單成本，但近期研究卻發現這會減少客戶加點意願、降低客戶滿意度，單純的想靠科技取代人力，卻喪失了餐飲中最重要的溫度，可說是顧此失彼。參考成功的大型連鎖店不難發現，一個優化的點餐、製作到出餐流程可說是硬實力關鍵。好的流程不只可以減輕人力負擔，更可以讓客戶等待時間減少，可說是一舉兩得。
當然，不只節流更要開源，認真了解客戶想要怎樣的餐點、喜歡怎樣風格的環境，更是每一個行業的不二法門。Nick表示，常有人說一杯調酒400元貴到不可思議，可如果是花400元買一個晚上跟朋友開心地暢談，那就變得非常划算，這就是酒吧的魅力，不只是餐點精緻，更重要是讓人放鬆的氛圍。POLYBOX更是把價格帶降低到300元上下，讓每位客人更輕鬆能體驗調酒的魅力，度過一個美好的夜晚。除了調酒這還有無酒精調飲，配上小點，為這個充滿壓力的科技之都，增添一個放鬆的好去處。
▲圖片來源：POLYBOX餐酒館提供
※酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己。未滿十八歲禁止飲酒※
