等待煎鍋的油滾後，放上冷凍水煎包，鍋蓋悶煮六分鐘，最要緊就是控制火侯，鍋蓋掀起來就是香噴噴一口煎包，小巧可愛再加上芝麻大功告成，看起來簡單其實都需要不斷試驗掌握溫度才不會燒焦又沒熟，老闆吳杰擔任過台南市北區六年多的和順里長，也參選過議員，他淡出政壇以後，去年在南一中和成大學區開起這間店面，只賣一款就是水煎包， 吃過的都有很好的評價。 學化工的吳杰開店最在意的就是食品安全，同時在業績持續穩定成長以後，也希望用餐廳等級的美食，提供中年失業的民眾加盟。 吳杰過去的經歷讓他累積不少人脈，店內還有和作家漁夫合影來推薦，在67歲以後以成大博士班學生的身分再創業，以一包5粒40元的銅板價來歡喜做，甚至已經開始分享做愛心 回饋弱勢學生。 雖然是小小店面，不過代表吳杰重新出發，不管日後是否從政，都是走入人群服務社會。
