「墨西哥美食嘉年華」ABV加勒比海餐酒館9/1—11/30期間限定

民生電子報2024 年 9 月 3 日

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墨西哥文化豐富多彩，飲食上也不遑多讓！墨西哥飲食文化受西班牙殖民影響，墨西哥的美食以其豐富的口味和多樣的食材而聞名。代表美食有以街頭小吃著名的塔可（Tacos），常見於早餐菜單的安吉拉捲（Enchiladas），還有在墨西哥非常受歡迎的炸玉米餅（Tostadas）。ABV加勒比海餐酒館與墨西哥辦事處合作特別推出八道經典的墨西哥佳餚。讓你不用飛出國，就能享受墨西哥道地的飲食文化。

圖:左起-墨西哥駐台商務辦事處處長Mr.-Martin-Torres＆ABV餐飲集團創辦人Camilo.jpg。

墨西哥料理的核心食材包括玉米、豆類、辣椒、蕃茄、酪梨、巧克力和香草。玉米是墨西哥飲食的基石，用於製作玉米餅（Tortilla）、玉米粉蒸肉（Tamales）等傳統食品。辣椒則賦予菜餚獨特的辛辣味道，並有多種品種可供選擇。我們在此次探索墨式風味的八道料理中都會看到上述食材。

圖:辣起司肉醬佐玉米片。

作為開胃菜首選的辣味手撕雞肉沙拉（Ensalda de Pollo）將嫩滑的雞肉與新鮮的生菜、番茄、黑豆和酪梨等混合，再佐以墨西哥風味的調料，帶來酸爽且微辣的口感。接著是充滿墨西哥在地風味的超完美下酒菜——辣起司肉醬佐玉米片（Nachos con Queso y Chorizo）。再來一道適合下酒的墨西哥風味橙汁酸醃蝦（Ceviche de Camarones），這道經典料理將蝦仁結合檸檬的酸香，搭配玉米脆片，展現酸爽熱帶風味。

圖:墨西哥風味橙汁酸醃蝦。

還有拜訪墨西哥絕對不能錯過的香料魚塔可佐莎莎醬（Tacos de Pescado con Salsa），炸至酥脆的新鮮魚肉和新鮮蔬菜夾在淋滿醬汁的玉米餅裡，一口咬下風味十足，層次多樣。同樣也不能錯過鹹豆起司塔可捲（Taquitos de Frijoles y Queso），以玉米餅包裹豆泥與起司混合的內餡，再煎至酥脆金黃，每一口都充滿豆類和起司的濃郁風味和香氣。

圖:墨西哥風味香料雞湯。

吃累了不妨來點墨西哥風味香料雞湯（Sopa de Pollo），在墨西哥及其他拉丁美洲國家廣受喜愛的雞肉湯，這道料理以簡單的食材和溫暖的味道而著稱。接著讓我們進到本次菜單的重頭戲——墨式火烤牛排佐醬炒玉米（Chilaquiles con Huevo y Arrachera）。這道結合濃郁肉香和墨西哥獨門秘製辣酸辣紅醬，搭配墨西哥玉米脆片，展現出墨西哥富饒的飲食文化。最後推出一道讓老墨吃一口就驚為天人的墨西哥焦糖布丁（Flan Mexicano），受西班牙殖民影響的經典甜點。每一口都帶有濃郁的奶香和焦糖的微苦甜味，是飯後的完美享受。