【焦點時報／記者林明佑報導】文化部所屬國立彰化生活美學館今（4）日辦理「上菜普拉斯（Table+）2024中臺灣飲食文化創生展」開幕式，系列活動展現中臺灣獨特的飲食文化與地方創生實踐與豐富樣貌，以及各界透過溯源與創新傳承族群味覺記憶與認同的努力，現場並以象徵和諧共融的「中臺灣刈包」共創活動揭開序幕。彰美館館長尹彙武歡迎大眾踴躍參與展覽與活動，透過多感官體驗深入了解中臺灣的飲食文化，並推廣當地的美食與特色，感受地方創生與文化傳承的力量。
飲食是文化最貼近生活也是最直接的展現，國立彰化生活美學館此次展覽以「家的記憶」、「味覺地景」、「食踐進行式」及「食踐未來式」四大展區為核心，帶領大家走進從家庭味覺記憶到地方飲食創新未來的探索之旅，看見各界對於創生的願景與行動、地方攜手串連的動能，深刻體驗飲食文化與地方發展的緊密關係。
展覽的策劃呼應國家「食農教育法」、「地方創生國家戰略計畫」，推動飲食文化與地方創生的深層結合，在「文化部推動地方創生文化環境營造計畫」的支持下，從臺中東勢的客家料理、雲林斗六的舊城風味，到南投賽德克族的傳統飲食的三個案例出發，探索飲食文化的豐富歷史文化以及開展串連興業與傳承創新行動。
國立彰化生活美學館館長尹彙武表示，這次展覽與系列活動聚焦於過去兩年該館在文化部指定下推動的中臺灣地方創生工作，尤其著重飲食文化的推廣，展覽為期10天，包含展覽、論壇與市集等多樣活動，讓參觀者全方位體驗中臺灣飲食文化的創新與傳承。活動特別邀請了三個地方創生明星團隊——臺中的合樸農學市集、三小文創有限公司與南投的原夢觀光農園，並詳細介紹各團隊在飲食文化推廣上的貢獻。
尹彙武指出，臺中的合樸農學市集專注於推廣客家傳統飲食，結合自然農法與健康飲食的理念，強調食材的原型與多樣性，其理念與聯合國永續發展目標相契合，並以創新方式呈現客家飲食的魅力。三小文創有限公司長期投入食農教育，將傳統小吃轉化為更具吸引力的創新料理，融合香米炊飯等地方特色食材，展現傳統與現代的完美結合。
此外，尹彙武提到，南投的原夢觀光農園代表賽德克族飲食文化，透過部落飲食記憶的創新詮釋，呈現其獨特的文化特色。這三個地方創生團隊各具特色，透過他們的努力，讓大家更加認識中臺灣地區豐富的飲食文化與地方資源。
國立彰化生活美學館表示，「上菜普拉斯（Table+）2024中臺灣飲食文化創生展」10月4至13日在國立彰化生活美學館展出，系列活動包括10月4日下午1點30分的「論•食藝－飲食美學論壇」邀請飲食文化、食物設計與文化創新領域的專家詹慧珍、楊昭景老師，以及地方創生團隊原夢觀光農園王孝良、三小文創有限公司李宜倩、台灣合樸農學市集協會陳孟凱，討論臺灣飲食文化的美學詮釋與未來創新。
此外，展覽期間還有一系列互動活動，包括2024年10月05日至06日11時起「創•食作－食在風土民情」手作體驗和「逛•食市－好食好逛市集」，讓參觀者透過多感官體驗，深入感受中臺灣飲食文化的內涵與風土特色。
三個代表性地方團隊——「合樸農學市集協會」、「三小文創有限公司」和「原夢觀光農園」也於展覽中亮相，他們透過在地飲食文化推動地方創生，將傳統食材與當代創意結合，展示了飲食文化如何成為地方發展的重要力量。這些實踐案例為展覽增添了豐富的內容，讓參觀者能更加具體地體會飲食文化與地方發展之間的緊密聯繫。
此次展覽以飲食文化為紐帶，緊密串聯土地、人文與歷史，深刻詮釋中臺灣飲食文化從傳統走向現代、從承襲邁向創新的演變歷程。相信透過「上菜普拉斯」這場創生展，中臺灣的飲食文化將持續吸納多元創意與資源，成為地方創生的重要推動力，並在全球文化視野中煥發更加璀璨的光芒。
「上菜普拉斯」不僅是一場飲食文化的饗宴，更是一段探索地方創生與文化傳承的深度旅程。國立彰化生活美學館期盼藉由這次展覽，讓中臺灣的飲食文化不僅展現豐富的地域風貌，更能彰顯文化主體性，成為全球飲食文化版圖中的耀眼星辰。
