商傳媒｜記者張瑞珊／綜合報導
剛在今年榮獲「台南400」與「2024台灣燈會」指定伴手禮的貝加貮蛋黃酥，近期新推出的台南關廟鳳梨酥又再次獲選「113年臺南好禮」，貝加貮烘焙是台南在地傳承五十年的手作烘培坊，堅持使用台南最在地的食材與純手工製作，每一項產品是都經過無數次的研發與改良，只為了保留傳統好味道，同時又能夠兼具新世代的養生飲食需求，汰除了厚重的油酯與甜膩，做到少油減糖美味無負擔。
貝加貮的蛋黃酥完全手工製作不只「酥」還會「脆」，酥皮使用日本頂級麵粉與荷蘭無水奶油不加一滴水製成，為了讓外表光澤飽滿、烤色漂亮不破皮，蛋液上色至少兩次，還要求同方向，細緻地烤脆蛋黃酥底部，營造雙重餅皮的多元口感。食材嚴選來自台南友善農場的整顆鴨蛋黄，堅持選用28天紅土醃漬鹹蛋黃，透過多道處理工序，手工剝蛋、RO水洗蛋、鮮香烤蛋等，甘甜不膩的紅豆泥緊密包覆，在咬下的瞬間酥皮的脆爽與內餡的香甜，在口中交織出美妙的和諧。
貝加貮沈昌明表示：「我們的蛋黃酥有別於一般市面上作法，使用無水奶油替代傳統豬油，因此口感上不但不會有油膩感，如果是蛋奶素或乳糖不耐症的朋友也可以食用。另外為了能夠代表台南指標性的特色伴手禮，我們每一款禮盒的設計更是融合了地方文化，讓消費者在送禮的同時也能感受到我們的初衷『用心烘焙、以禮交陪』。
繼蛋黃酥榮獲「台南400」與「2024台灣燈會」指定伴手禮之後，貝加貮今年新推出的台南關廟鳳梨酥，馬上獲選為「113年臺南好禮」，這些都融合了法式點心和傳統糕點技法，賦予全新的風貌和口感。傳統的鳳梨酥大多使用奶粉和酥油，口感較軟。而貝加貮則是使用頂級進口奶油和酥派的製作方式，讓外皮更具口感，並加入法式甜點的風味，讓整體更加豐富。
貝加貮的鳳梨酥不添加香精、化學香料，酸甜適中口感不黏不膩，鳳梨內餡會因產季不同，而有酸甜度的小差異，這是天然的最佳證明。內餡使用台南關廟十七號金鑽鳳梨，其酸中帶甜的獨特滋味，正是揚名國際的台灣之光。酥皮使用日本進口麵粉、法國頂級奶油以及健康飼養的鮮力蛋，不含任何人工合成的添加去烤出金黃酥皮，香酥鬆軟，令口感更美味、香氣更提升。以頂級進口奶油製作的外皮，夾藏著細緻的天然鳳梨餡料，透著金鑽鳳梨的芳香，爽口不膩，一口咬下如倘佯溫暖的太陽下，每一口都讓您品嚐到最幸福的感動。
【貝加貮烘焙 Baikal Bakery店家資訊】
台南店面：台南市永康區小東路423巷6號1樓
訂購電話：0905916543
訂購網站：https://www.baikalbakery.com.tw/01
