由國內知名的越南料理「銘記越南文化美食餐廳」主辦、駐台北越南經濟文化辦事處、農業部、衛福部指導的「越南在地風情美食挑戰賽」，日前於11月4日在汐止康寧街「銘記」店址熱鬧舉行，總計有14家餐廳共襄盛舉，各自展示拿手好菜。主辦單位「銘記」負責人吳坤玲表示，「很多越南姐妹來到在台灣落地生根，經營越南餐廳的過程相當辛苦，因此我們希望藉由挑戰賽的平台，互相交流分享，讓彼此廚藝更加精進。」
評審由多位餐飲界知名廚師及「銘記」負責人吳坤玲（右二）等人擔任。(圖/柯宗鑫攝）
挑戰賽當天頒獎儀式則邀請駐台北越南經濟文化辦事處代表武進勇、外交部亞太司司長藍夏禮、衛福部食藥署簡任技正周珮如、立法委員麥玉珍、市議員白珮茹等來賓蒞臨。評審則是由TCA台灣廚藝美食協會總顧問張和漢、中華美食協會理事長駱進漢、電視節目名廚柯俊年、「銘記」負責人吳坤玲等人擔任，從各個面向進行評比，同時也在獎項揭曉時，給予最真誠的建議與鼓勵。
參賽者展示的拿手招牌越南料理。(圖/柯宗鑫攝）
在地超過20年歷史的「銘記越南文化美食餐廳」，不只是所有熱愛道地越南料理的朋友必訪的朝聖之地，同時也是越南駐台辦事處宴客的指定的越南料理餐廳。吳坤玲分享舉辦挑戰賽的契機，其實是去（2023）年受邀參加由外交部號召的台灣廚師代表隊，前往紐西蘭「大洋洲國際名廚挑戰賽」，「銘記」分別在前菜、主餐、點心與創意料理等四大比賽項目，取得三銀一銅的優秀成績。「受到那次參賽經驗的啟發，因此希望也在國內舉辦類似賽事。」
除了大家熟悉的河粉、春捲、越南料理其實能展現出豐富多元性。(圖/柯宗鑫攝）
儘管國內出現愈來愈多的越南餐廳，但仍有不少台灣人認為越南菜只是單純的小吃，吳坤玲談到，「我們希望將越南料理的豐富多元性，呈現給更多人知道，告訴大家越南菜不只好吃，也非常的營養健康、美味精緻，只要有大家的支持，挑戰賽就會持續舉辦下去。」
