台南市南區眷村年貨大街將起跑 明德里辦公處在里長陳瑞華帶領 里內開始有人做臘肉 過去因為位在水交社眷村 過年期間都會聞到厚厚臘肉年節氣味 但因為之前疫情期間年貨大街停辦 因此里長帶頭自己做臘肉 因為用料實在 口味受歡迎 現在數量愈做愈大 不管是自己吃或送禮都大受歡迎
農曆年將來到，過年期間一定要準備年貨，少不了香腸、臘肉，台南市明德里辦公處因為位在水交社眷村範圍，在疫情期間因為年貨大街停辦，因此明德里長陳瑞華，就號召里內長輩學習做臘肉，想不到一做三、四年，而且量愈做愈多，成為里辦公處一個過年特色(里長)
從原先二、三十斤自己做來品嘗，到現在四、五十斤，從選肉到香料準備，陳里長都是自己傳，不管是薑片、辣椒，或者香料花椒、八角與陳皮等，新鮮肉品從裹香料、用高粱與醬汁浸泡二、三天，然後掛在外面經過日曬與風吹大約一禮拜就能完成(里長)
里長表示所謂臘肉臘肉，就是要在農曆12月製作，因為天氣好加上風吹，才能製作出眷村年節風味，加上為怕蚊蟲沾，里長還將曬肉架蓋上蚊帳，兼顧衛生與健康，第一批40斤臘肉將完成，接續還有50斤準備浸泡與吊掛，完成臘肉除自己吃，另外里長也將做為餽贈親朋好友伴手禮，如果民眾有興趣也能與里長洽詢。
