開南大學教育部深耕計畫分項計畫「生活美學推廣」，今(26)日在中餐教室舉辦「超越美味研發競賽」。此次活動與超商體系合作，邀請越南籍留學生參與，結合越南傳統飲食文化與創新思維，瞭解與開發符合年輕世代口味的東協美食。
開南大學為高教體系全台越南籍學生人數最多的大學，致力於推動台越文化交流。根據交通部觀光署統計，今(114)年上半年國人赴越南旅遊人次突破51萬，顯示越南文化在台灣影響力日增，飲食需求同步成長，帶動相關產業發展。
校長周守民表示，越南的美食人人喜愛，在開南大學，有這麼多離鄉背井的越南學生，國際學生能透過家鄉菜餚展示本國文化，促進多元文化交流。感謝大型企業發揮社會責任，讓學生有發展專業的舞台，開大將更關心與照顧遠地而來的新住民。
研發長丁一倫說，在中華鮮食發展協會的指導與協助下，讓此次競賽評審陣容堅強，包括越南國宴主廚、銘記越南美食負責人吳坤玲，桃園市越配權益促進會創會理事長馮玉英，以及西華大飯店副主廚蔡欣貤等人。活動不僅強化學生對產業的認識，更為台越文化交流與飲食創新注入新動能，展現台灣多元文化的包容與創意。
經過烹煮的緊張競賽後，評審選出米食類冠軍，由形象管進修學士學程的「越式雞肉粥」獲得；觀光與旅館餐旅系的「鱸魚米線」為麵食類冠軍，而沙拉類冠軍作品「越式雞肉沙拉」，則是形象管理進修學士學程的同學們所獲得。
觀光系一年級的越南生阮霸龍表示，謝謝學校這麼有心，為國際學生舉辦這麼有挑戰的競賽，參加比賽的同利用下課後，努力練習，就是希望自己的作品，能被台灣同學看到。
