民生電子報／記者李婉如
大倉久和大飯店於2025年3月13日至16日，與東京知名法式餐廳A ta gueule-Orient Express合作，舉辦跨國美食饗宴。此次活動邀請了A ta gueule-Orient Express主廚曽村讓司，與大倉久和西餐行政主廚山本克哉共同創作，以「東方快車」為靈感，融合台灣、日本、法國三地的精湛技藝，並運用台灣在地頂級食材如本土牛及石斑魚，以及多種東方草本香料，詮釋融合傳統與創新的法式料理風貌。
圖:東方快車風華饗宴_香草香煎現流魚。事實上，曽村讓司主廚的職業生涯始於東京大倉酒店（現為The Okura Tokyo），曾在日本駐比利時大使館和萊佛士酒店擔任主廚，並在歐洲傳奇豪華列車「威尼斯東方快車」（Venise Symphonique Orient Express）及亞洲的「東方快車」（Eastern & Oriental Express）上擔任主廚，成為該列車首位日籍行政主廚。返日後，他突破傳統法式料理框架，融合東方風味，並於東京惠比壽開設個人法式餐廳。後來，他購買了退役的「北斗星號」豪華臥鋪車廂「夢空間」，將其改建為別具風格的餐廳，重現東方快車的經典風華。
圖:主廚曽村譲司憑藉曾在歐洲豪華列車「Venise-Symphonique-Orient-Express-VSOE」及亞洲EO的經歷，突破傳統法式料理框架，運用國內外嚴選的時令食材，提供顧客可自由選擇的獨特用餐體驗。此外，大倉久和大飯店西餐行政主廚山本克哉，精研法式料理四十餘年，對季節食材掌握敏銳，擅長靈活運用烹飪技法融入經典法式料理。在本次合作中，兩位主廚將以Oriental French料理手法，融合東方風味與法國烹飪技術，使料理在口感、香氣和視覺上呈現東西方文化交融的特色，打造既具法式精緻度又富含東方風味的創新菜餚。
圖:東方快車風華饗宴_台灣玉米雞鵝肝醬。
圖:東方快車風華饗宴_海鮮雞尾酒。值得一提的是，亮點菜色包括：以東方草本香料烹製的香草香煎台灣石斑魚，展現清新細膩的風味層次；以及以台灣牛重現英式奢華風格的英國阿嘉莎·克莉絲蒂風味牛排，巧妙平衡傳統與創新。此外，還特別與日本知名高湯專門店「雅結寿」合作推出的創意湯品，將日式高湯與法式清湯結合，以及以高湯奶油製作的日式法式吐司，創造全新的口感層次。
圖:東方快車風華饗宴_英國阿嘉莎克莉絲蒂風味牛排。
圖:東方快車風華饗宴_玉米和風澄清湯。大倉久和大飯店舉辦的客座廚師邀請餐會，將經典法式料理、日式精緻工藝與台灣獨特風味巧妙結合，為賓客帶來一場難忘的體驗。透過這場盛宴，大倉久和大飯店期望以美食為媒介，促進台灣、日本與法國之間更深層次的文化交，為跨國美饌注入全新靈魂與活力。凡參加本次餐會的賓客，將獲得雅結寿沖泡式高湯。本次客座餐會採預約制，每日午、晚餐各限量30席，每套餐點售價3,600元。預約請洽大倉久和大飯店，電話：(02)2181-5135。
