配合《食農教育法》通過實施，台南市透過不同的課程，持續深化食農教育，農業部113年舉辦「第一屆國家食農教育傑出貢獻獎」，要表彰推動食農教育優秀的師資。在台南市安慶國小的廖肇瑞老師，以「溯源菜單」主題教學，榮獲教育領域個人獎殊榮，成為全國楷模。
將菜單轉化圖片教材，淺顯易懂的教學方式，讓安慶國小廖肇瑞老師，獲得台南市政府推薦，拿下「國家食農教育傑出貢獻獎」個人組特優，成為全國第一人。
用這本「溯源菜單」，讓學生們明白自己吃了什麼，尤其廖肇瑞身為特教班老師，從土地出發，推動食農教育，帶領學生在校園走廊或角落，進行農種植耕，營造可食地景。
台南市教育局扎根食農教育，鼓勵學校串聯各區農會等外部資源，規劃特色課程，讓農漁特產不僅成為餐桌的美味，也是最珍貴的學習教材。
