近日，一則關於菠菜豆腐湯與腎結石的討論引發大眾關注。許多人長期以來認為，高草酸食物如菠菜與高鈣食物如豆腐一起食用，會增加腎結石的風險。然而，網紅醫師蒼藍鴿（本名吳其穎）在社交媒體上發文，揭示了這個普遍存在的飲食迷思。
蒼藍鴿醫師在臉書上詳細解釋了菠菜豆腐湯與腎結石之間的關係。他指出，菠菜確實富含草酸，而豆腐則含有豐富的鈣質。但令人意外的是，這兩種食材一起烹調實際上是一個相對安全的組合。原因在於，鈣質會在腸道中與草酸結合，形成不易被人體吸收的化合物，最終隨糞便排出體外。這一過程實際上降低了草酸被人體吸收的機會，從而減少了腎結石形成的風險。
醫學專家進一步解釋，真正需要擔心的情況是攝入大量高草酸食物（如菠菜、甜菜、堅果等），同時鈣質攝入不足的情況。在這種飲食模式下，草酸的吸收率會顯著增加，進而提高腎結石的風險。因此，蒼藍鴿醫師強調，偶爾喝一碗菠菜豆腐湯是完全可以接受的，不會對健康造成負面影響。
為了更好地預防腎結石，醫療專業人士建議應該遵循均衡的飲食原則。這包括適量攝入各種營養素，不偏食某一類食物。同時，保持充足的水分攝入也是至關重要的。足夠的水分可以幫助稀釋尿液中的礦物質濃度，降低結石形成的可能性。
專家還指出，除了菠菜和豆腐，還有許多其他食物組合也被誤解為有害健康。例如，有人認為牛奶不能與魚一起食用，或者水果不能在飯後食用等。這些觀點大多缺乏科學依據，反而可能導致不必要的飲食限制，影響營養均衡。
營養學家強調，健康的飲食應該是多樣化和均衡的。過度擔心某些食物組合可能會導致營養攝入不足或飲食失衡。相反，應該關注整體的飲食結構，確保各種營養素的適量攝入。
總的來說，菠菜豆腐湯這個傳統的美味組合不僅安全可口，還可能對預防腎結石有一定幫助。然而，專家提醒公眾，飲食健康不應過分依賴單一食物或食物組合，而應該著眼於整體的飲食模式和生活習慣。保持均衡飲食、適量運動、充足飲水，才是維護健康的長期之道。
