「我想做出一款更環保的太空包，讓大家在享受養菇樂趣的同時，也能為環境盡一份心力。」
這是返鄉青農歐晉豪的初心。2024年，他回到台南創立【金花菇研所】，一處結合教育、環保與地方創新的農業實驗場。
圖／金花菇研所 Kinhana Mushroom Lab （金花菇研所 提供）
十多年來的栽培經驗，讓他觀察到一件事：許多人對菇類仍充滿疑問。有人以為香菇是種在土裡的，也有人問菇到底要不要沖洗，甚至不知道木耳其實也是一種菇。這些問題讓他推動「食菇教育」與「食農教育」，走進校園與社區，透過親手體驗，讓大小朋友重新認識這些來自菌絲的生命，也更理解食物與環境的關係。
除了教育，他也關心養菇的方式是否能對環境更友善。傳統使用的塑膠太空包不易回收，對土地造成負擔。他開始嘗試以咖啡渣、甘蔗渣、茶葉渣與竹屑等農業廢棄物作為栽培基質，並建立回收機制，只要歸還用過的菇罐，就能獲得回饋，減少一次性使用的浪費。
圖／金花菇研所 Kinhana Mushroom Lab 永續栽培瓶，菇菇栽培組 （金花菇研所 提供）
在這樣的實踐過程中，他與臺南市竹會展開合作，共同研發一款以竹為靈感的永續栽培瓶。取代塑膠瓶體，這款栽培容器融合天然材質與美感設計，不僅提升可回收性，也回應了他對教育場景的想像。它能成為家中的自然裝飾，也是一盆活的教具，讓人親手在室內或辦公室簡易的種出香菇、粉紅玫瑰菇或猴頭菇，體驗「從產地到餐桌」的完整過程。
圖／金花菇研所 Kinhana Mushroom Lab 食農教育現場，與臺南市竹會攜手推廣永續栽培體驗（金花菇研所 提供）
歐晉豪相信，永續不是遙遠的理想，而是藏在生活中每一個選擇裡。從材料使用、循環回收到教育推廣，他所做的每一件小事，都回應著SDGs強調的責任消費與ESG對環境友善的行動方向。
在金花菇研所，農業不只關乎產量，更是一場關於生活方式、教育理念與環境責任的練習。
