日本流行病學家兼醫生大平哲也在其新書《追蹤1萬人60年後發現的健康者小習慣》中分享了一項令人驚訝的實驗結果。他進行了為期三週的飲食實驗，期間三餐只攝取魚類，完全不食用其他肉類。
實驗結果令人震驚。大平哲也發現，他的三酸甘油酯（俗稱血脂）數值下降了將近一半，而且血液變得更加清澈。這一發現強烈暗示了魚類相較於其他肉類可能更有利於健康。
然而，當大平哲也恢復正常飲食，開始重新攝取其他肉類後，他的三酸甘油酯在短短一週內就恢復到了實驗前的水平。這一現象進一步證實了魚類在維持健康血脂水平方面的重要作用。
大平哲也指出，在所有食材中，幾乎沒有缺點的就是蔬菜與魚類。其中，魚類中對健康最有益的是所謂的「青魚」，即背部呈青色的魚類，如鯖魚、沙丁魚和秋刀魚等。
對於那些因為烹飪技巧有限或覺得處理新鮮魚類麻煩的人，大平哲也建議可以選擇魚類罐頭作為替代。他特別推薦水煮鯖魚罐頭，認為這是一個既方便又健康的選擇。此外，水煮鮭魚中骨罐頭和鮪魚罐頭也是不錯的選擇，但建議食用前先將油汁倒掉。
然而，大平哲也也提醒，並非所有魚類罐頭都同樣健康。例如，蒲燒沙丁魚罐頭和蒲燒秋刀魚罐頭雖然也屬於「青魚」類，但由於鹽分和糖分含量較高，因此不太推薦作為主要食物來源。
大平哲也強調，均衡飲食對維持身體健康至關重要。他建議不要只依賴單一幾種食物，而應該攝取多樣化的健康食材。這項研究結果來自於一項追蹤1萬人長達60年的大型研究，深入觀察了健康長壽者的生活習慣。
這項實驗和研究結果為我們提供了重要的健康飲食指導。增加魚類攝入，特別是「青魚」，可能會對我們的血脂水平和整體健康產生積極影響。然而，重要的是要記住，健康的飲食方式不僅僅是關於單一食物，而是要保持多樣性和均衡。
總的來說，這項研究為我們提供了一個簡單但可能非常有效的改善健康的方法：增加魚類在日常飲食中的比例。無論是新鮮魚類還是方便的罐頭魚，都可能為我們的健康帶來顯著的益處。
