商傳媒｜記者彭耀／台北報導
國人心目中最具代表性的經典台菜料理，榜單揭曉！在地傳承醬香將邁向100年的金蘭食品，展開「滴滴傳承，百年味蕾」形象計畫，首波以「經典台菜大調查」 揭露國人對代表性台菜的想法與期待。調查結果顯示，三杯雞、客家小炒、封肉/滷肉，是最具代表性的3大經典台菜，而「醬油」則被認為是經典台菜的關鍵。金蘭以卓越的醬油釀造技術和高品質產品廣受消費者喜愛，更持續追求創新，預告將首度攜手米其林雙主廚，共同挑戰翻新經典台菜，傳承台菜美味和文化情感。
「最台」的美味!「三杯雞」最能表現台菜料理色香味
根據金蘭「經典台菜大調查」，80%受訪者認為「三杯雞」最能表現台菜料理的色、香、味，其他依序為客家小炒(61.5%)、封肉/滷肉(54.5%)、滷肉飯(53.5%)和滷味(47.5%)。受訪者認為這些台菜的代表性，主要來自於烹調手法具台灣在地獨特性(66%)、醬油是經典台菜的關鍵(57.5%)、歷久不衰受大眾歡迎(46.5%)、家常也吃的到/有傳承性(46%)，依此調查結果，可看出台菜在消費者心中具獨特地位。調查中也顯示，國人最期待由米其林主廚改造的台菜，則以三杯雞、封肉/滷肉、客家小炒位居前三名。受訪者期待米其林主廚改造台菜的原因，則以「能讓台菜受到更多人喜愛」(53.5%)及「創造新意」(25%)為主。
金蘭引領台灣味 預告攜手米其林雙主廚翻新台灣味
金蘭今年度啟動「滴滴傳承，百年味蕾」形象計畫，除進行經典台菜大調查、揭曉國人對台灣味的想法之外，也預告將和國內備受矚目的米其林雙主廚合作，創新改造台灣經典料理、進一步推廣台菜美味。金蘭致力追求卓越，與米其林主廚的合作也展現對品質和創新的堅持，期待創新的台灣味既能保留台菜的精髓，又能融入現代的烹飪技術和創意，將台菜料理跨入新境界。
滴滴傳承台菜美味 金蘭期許成為台灣美食文化象徵
醬油為台菜色、香、味的關鍵，金蘭因應台菜料理多元化，推出各式產品、豐富台菜風貌。例如金蘭國產有機醬油，百分之百台灣在地原料，委託農民契作。包含嘉義東石有機黃豆、有機小麥，及苗栗通霄海鹽，並經長期控溫發酵，確保醬油的純正風味。而在經典台菜料理中，受歡迎的金蘭油膏，採用天然糯米搭配生醬油，香甜醬香完美平衡，適合各式小菜、滷味等多種料理。金蘭薄鹽醬油則以減鹽不減美味的特性，成為健康調味的首選，更採用二重釀造技術，使醬油風味更加濃郁、香氣和口感更加豐富。
金蘭期許迎向百年企業，能持續引領市場、成為台灣美食文化的重要象徵，也將陸續展開精采的品牌形象活動，帶給消費者更多美味驚喜。
