商傳媒｜記者金政美／台北報導
在新北市蘆洲鷺江街的一間巷弄小店，「享吐司」用一片片熱壓吐司，包裹的不只是餡料，更是台灣人記憶中的味道。
創立於2018年的享吐司，最早從三重起家，以創意吐司打響名號。創辦人楊文青回憶：「三重那時候空間真的很小，我們只能做最基本的熱壓吐司，想要加一點配菜、做飲品都沒地方。」雖然累積了許多熟客，但隨著疫情後房租上漲，加上空間限制，想要突破卻處處受限。
2024年7月，享吐司搬遷至新北市蘆洲，正式展開重啟計畫。新店面空間是舊址的兩倍，不僅可規劃內用座位區，也讓備料、出餐與動線更加順暢。楊文青坦言：「老客人不一定會跟過來，新的客人又還不熟悉我們，一開始真的很挫折。」蘆洲地區已有多家深耕多年的在地早餐與大型連鎖早午餐品牌，競爭激烈，讓他們一度懷疑是否能重新站穩腳步。
然而在困難之中，享吐司仍選擇堅持自己的步調與風格。餐點設計圍繞著「記憶中的台灣味」，主打商品如三杯雞、古早味肉燥、打拋豬等鹹口味，堅持自炒自調味；甜口味如花生湯圓與珍珠奶茶熱壓吐司，則巧妙融入節慶與童年滋味，這些熟悉的在地元素被包進吐司中，轉化為溫暖而新穎的餐桌體驗。
搬遷後的享吐司，不僅空間擴大，整體經營模式也全面升級。過去三重店僅提供熱壓吐司單點與基本套餐，如今新店除了保留經典系列，還新增多款麵包選擇，可搭配生菜沙拉、炸物與健康便當選項，讓用餐更加均衡、豐富。
飲品方面也全面進化，從選豆、研磨到萃取皆使用專業等級設備，包括義式咖啡機與研磨機，採用風味佳的咖啡豆，只為呈現一杯值得細細品味的飲品。楊文青說：「我們希望讓客人感受到的，不只是方便的早餐，而是一整天任何時段都能在這裡吃得滿意、喝得舒服。」
此外，享吐司也開始提供限量蛋糕與甜點，服務喜愛下午茶的顧客，讓店內餐點從早餐、午餐一路延伸到午後時光，打造出屬於台灣味的創意輕食節奏。也配合企業推出客製化會議餐盒與下午茶等服務。
「我們希望做出一份，讓人咬下去會微笑的早餐。」楊文青表示，享吐司不僅是賣餐點，更希望把台灣的味道融入每個人的日常。吐司成為一種創作平台，透過它延伸出台灣各地風味的組合與想像，未來也將推出更多創意口味與搭配，讓每個清晨都充滿「一早的台灣味」。
所有餡料與醬料皆為店內自製，堅持現點現做。店內氣氛溫馨，吸引不少學生、家庭與附近上班族，逐漸累積屬於蘆洲的熟客群。接下來，享吐司將持續研發更多創意口味與搭配方式，並透過社群平台與在地活動與客人互動，讓更多人認識這份「吃得出台灣味」的早餐品牌。從街邊小店走向複合式創意早餐，「享吐司」不靠浮誇吸睛，而是一步一腳印地用真材實料與文化底蘊，書寫屬於自己的品牌故事。
享吐司臉書粉專：https://www.facebook.com/enjoysharingtoast/
