圖/「粕粕咖哩」堅持道地日本咖哩，累積不少知名度
【焦點時報/記者蔡宗憲報導】由於歷史因素的影響，臺灣民眾對異國文化的接受度相對較高，特別是日本文化更是其中最為普及的一環。因此，許多日本人選擇攜家帶眷來臺生活，並將具有當地特色的飲食文化引入臺灣。其中，來臺定居31年的桂川先生就是一個典範，他堅持將最正宗的日式咖哩帶來臺灣，並創立了「粕粕咖哩」品牌。目前，該品牌的版圖已經拓展至高雄義享天地、高雄美麗島、南港三井、林口三井以及台中三井等地。
圖/桂川先生來台30年，在半退休的年紀因喜愛、思念故鄉味，因此創辦了「粕粕咖哩」
桂川先生回憶，近30年前，他從事賣場規劃與商品陳列的工作，但創業初期面臨諸多挑戰。作為一名外國人在臺灣經營事業並不容易，他曾遭遇資金短缺、無法購屋，甚至連銀行貸款都困難重重。然而，憑藉臺灣與中國市場客戶的支持，他才得以一步步走到今天。
談到文化差異，桂川先生表示，創業初期最大的挑戰就是語言障礙。他學習中文一年多，詞彙量仍然有限，因此與員工溝通時常遇到困難。例如，因為表達過於直接而無意中傷害對方的自尊心。經過不斷學習與調整，他逐漸找到與員工相處的平衡點。
儘管如此，桂川先生認為台日兩國人民在性格上有許多相似之處，特別是南部人的熱情讓他印象深刻。他笑言，自己至今仍未曾遭遇被欺負的情況，甚至可以自稱是「半個台灣人」。
圖/「粕粕咖哩」已於南港、林口、台中、高雄展店_0
談起這段「咖哩奇緣」，桂川先生提到，有一次他在桃園機場的一家日本料理店點了雞肉咖哩飯，但上桌後卻大感驚訝，因為那道咖哩無論是湯汁的色澤還是口感，都與日本咖哩截然不同。湯汁呈現偏黃色、不辣，咖哩醬口感粉粉的，雞肉塊也不合胃口。此後，他在臺灣各地品嘗的咖哩飯，仍與日本風味相去甚遠。
因此，有一段時間，桂川先生乾脆不再吃臺灣的咖哩飯，想吃時就自己動手做。他與太太一同製作了4人份的咖哩，多餘的部分便邀請臺灣朋友共享。漸漸地，他的「私人限定咖哩」受到越來越多人的喜愛。談到日本咖哩的特色，桂川先生表示，日本咖哩口味偏辣、偏鹹且濃郁，尤其「家庭風」的咖哩幾乎是每個家庭的必備料理。當咖哩出口到其他國家後，也逐漸演變出各種不同的流派與口味。
為了實現心目中理想的咖哩，桂川先生在工作之餘全心投入於咖哩醬的研發。此外，20多年前，臺灣開始出現「和風咖哩」，但口味較為清淡，這促使他決定將正宗、道地的日本咖哩引進臺灣。最終，他憑著這份熱忱與初心，創業推出了屬於自己的咖哩品牌。(圖/ 記者翻攝)
