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從爸爸手藝到創業路 刈包柒每一口都是家的味道

美食中心/綜合報導

在台灣,「吃」是生活中無可忽視的一部分,尤其在提到琳瑯滿目的小吃時,每家每戶各自有擁護的口味外,網友們最常開的玩笑是:「安全帽、鑰匙在機車上不會被偷,但食物會!」足見食物在台灣人心中的重要性。然而,隨著物價上漲,民眾對小吃的要求不僅要有美味的口感,對於性價比的重視也日益提高,尤其是對於忙碌的上班族來說,既能吃得飽又能兼顧健康,儼然已成為新興飲食需求。

在這樣的市場背景下,「刈包柒」這個品牌悄然崛起,吸引許多食客注意。這個由范小姐與合夥人洪小姐共同創辦的品牌,打破傳統刈包的框架,將「高貴不貴」的概念貫徹到每一顆刈包中,並成功在新北地區的公司行號團購圈中掀起討論熱潮。

事實上,刈包柒的起點正是來自洪小姐的提議,他不僅是事業的發起人,更是整個品牌的靈魂人物。范小姐坦言:「如果沒有洪小姐,就不會有刈包柒。」兩人從理念碰撞、食材挑選到風味研發,都是在無數次討論與實作中,一步步打造出刈包柒如今的樣貌。雖然基本的刈包做法是從范小姐的家庭傳承而來,但包括花生粉的選擇、酸菜風味的調整、滷肉調味的細節掌握,都是在洪小姐的參與與引導下,才得以精準完成。

採用質感紙袋包裝設計,兼顧美觀與口感完整呈現。/圖片由刈包柒提供

范小姐強調,「七」這個數字在文化中有美好、圓滿的寓意,而刈包柒的滷汁配方,也正是將七種靈魂食材—蔥、薑、蒜、米酒、醬油、冰糖和獨家醬汁,按照完美比例調製,精心熬煮出富有層次感、清爽卻不失濃郁的風味。

刈包柒的成功,首先來自「食材」的極致挑選,最重要的當然是刈包的靈魂——滷肉。范小姐透露,為了做出入口即化但不油膩的滷肉口感,除了依照家族傳承的獨家秘方外,也不斷嘗試不同部位的肉、反覆測試調味比例,最終才打造出這道風味獨特、口感豐滿的滷肉。在其他配料上的選擇也別具匠心,花生粉選用了故鄉新竹名店的福源花生,香而不膩,與滷肉完美融合,突顯出絕妙層次。酸菜則選用傳統客家做法,酸脆中帶微甜,為刈包畫龍點睛,堪稱整體風味的「靈魂收尾」。

范小姐的創業故事,最初的動力來自於她對美食的熱愛以及家庭的影響。「我自己非常喜歡吃,我的家人也是老饕,小時候最喜歡和家人到處尋找好吃的食物。」范小姐回憶道,對於刈包,她有著深厚的情感,而在多次品嚐市面上的刈包後發現,儘管有些口味不錯,但價格卻偏高,且很難找到她記憶中家的味道。這讓原本是上班族的她下定決心創業,要將心中的美味分享給更多人。

週末限定市集限量販售,錯過只能等下次再品嚐。/圖片由刈包柒提供

她也強調,創業並非一帆風順,當下最大的挑戰是如何在傳統與創新中做到平衡。秉持刈包柒的「柒」為核心理念,除了貫徹品牌的「七味合一」法則的經典原味外,也陸續推出更多創新風味的刈包,例如:創意青花椒、客製辣味與雙重肉感等,為食客帶來不一樣的味蕾體驗。

如今,刈包柒除了與公司行號合作提供配餐,還進駐了各大市集,讓更多消費者品嚐到這款精緻又平價的刈包。范小姐也透露,刈包柒的隱藏版美食「酸梅湯」正成為老顧客的最愛,這道源自她童年時父親手藝的酸梅湯,充滿了濃濃的家鄉味。范小姐希望,像當年父親為她烹調美食的心情一樣,能將這份濃濃的「家的味道」分享給更多食客,讓每一個品嚐的顧客都能感受到家的溫暖。

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