周氏蝦捲
翻攝自dcard
【賴傳媒、記者爆料網／方慕辰／綜合報導】
有民眾指出，到台南安平的周氏蝦捲用餐，看到員工員把廚餘倒回滷鍋，事情曝光後業者公布監視器畫面並且道歉。
網友在Dcard發文指出，到台南安平店家用餐，親眼看到一塊吃剩的油豆腐，被店員直接倒回滷鍋裡，事情發生是隔壁桌客人離開之後，桌上還剩幾塊完整的炸物和一些廚餘。一位店員穿著紫色廚房手套把炸物挑出來放在盤子上，其他廚餘集中丟棄。我注意到那些炸物疑似沒有被丟進廚餘桶，而是被放在廚餘桶旁邊，覺得很奇怪。
大約十分鐘後，親眼看到一位女店員將那碗油豆腐拿回前台廚房，先把裝著油豆腐的碗放在其他碗堆中，過了一下子後用非常快速度將油豆腐倒回滷鍋。後續已經通報衛生局，衛生局人員表示最快也要這週五才能過去稽查。
後來接到店家老闆的電話，並表示已經辭職掉出事的員工，店家也很意外這個員工會這麼做，店長也表示他們都會把廚餘倒掉，只有那個員工會留下來，把炸物拿去餵流浪貓。
店家也發出聲明：
周氏蝦捲旗下品牌目前於全台已有58處營業據點，絕非為節省微小成本而損害品牌信譽之小本經營者。本品牌創立五十餘年，始終秉持誠信經營原則，絕不容許任何有損企業形象之行為。
針對本次事件，涉事員工已予以即刻解聘，老闆亦自事發第一時間即積極面對，毫無迴避之意圖。為還原事實真相，特此公開事件相關影片，供大眾參閱。
針對本次事件所引發的討論與兩大質疑，本公司在此統一說明，並對大眾的關注表達誠摯的感謝與歉意。
一、以公司的角度立場
周氏蝦捲自創立以來，始終採取全門市直營模式，旗下品牌加起來總共58間店皆為我爸爸直營，並未開放任何形式的加盟。因此也不存在加盟業者為了降低成本而指示分店這樣做的可能性，我們在制度設計與經營邏輯上，完全沒有任何動機或理由進行會影響品牌信譽之操作。這也是我們能在地經營超過五十年的核心信念。
二、涉事員工行為純屬個人判斷錯誤，與公司政策絕無任何關係
有網友質疑，員工是否經由高層指示才會做出此行為？對此我明確聲明：涉事員工之行為為個人誤判，與公司無任何指導或默許關聯。
該員工為一名年長基層員工，經本人今早親自詢問了解，其表示當下見顧客所剩油豆腐仍為整塊，誤以為對方未食用、為避免浪費，便自行作出將其放回之錯誤判斷，並無多加思考，亦未考量其後果之嚴重性。
雖此舉出自個人直覺與錯誤判斷，但其造成的後果已嚴重影響品牌形象與消費者信賴，因此本公司已依法即刻予以解聘處分，絕不寬貸。
三、我們也深感遺憾與無奈
作為一個長期經營的餐飲品牌，我們始終以最高標準要求食安與服務品質。但在實際營運過程中，當員工數量逐漸增加，難免會出現少數思維落差過大、判斷力不足的個案，這是每個企業在擴張中都可能面臨的無奈。
我們會以此為教訓，進一步強化內部訓練機制與管理流程，確保類似情形不再發生，並持續誠實面對、積極改善。
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