「下班後的我，不只是上課，更在追夢。」健行科技大學餐旅管理系進修部二年級學生黃麗蓮，在蔡明燕老師指導下，於2025年馬來西亞世界廚藝大賽勇奪Wcc11杯子蛋糕展示金牌與Wcc12自由式生日蛋糕金牌，成為全場矚目的焦點。作為一位白天在統一集團擔任教育訓練講師、晚上回到校園進修的在職學生，她以行動證明：只要有夢、有資源，就能突破人生框架。
黃麗蓮表示，自己非本科出身，去年第一次參賽因準備不足鎩羽而歸，今年下定決心「要做，就做到最好」。為此，她提早三個月開始備戰，不僅積極接受校內指導，也自費進修蛋糕裝飾課程，補足技術上的弱點。她坦言：「最大的助力，是學校提供完善設備與彈性開放場地，讓我能在下班後持續練習，不受時間限制。」
本次比賽需將蛋糕體、奶油霜等材料自台灣帶至馬來西亞組裝，對於非全職選手而言是一大挑戰。她在飯店製作過程中，遭遇蛋糕架缺件、奶油霜質地變化、身體不適等重重困難，所幸有蔡明燕老師隨時線上指導，甚至凌晨趕赴現場協助關鍵環節，最終完成作品並親自送件，勇奪雙金。
蔡明燕回憶：「她不是時間最多的學生，卻是最努力的一位。無論遇到什麼困難，她都願意自己克服，我只是在旁推她一把。」蔡明燕也強調，健行提供的不只是教室與設備，更是一種尊重成人學習歷程、支持他們重新出發的教育精神。
系主任楊舒涵表示：「我們看到許多在職學生為了圓夢走進校園，他們時間有限，但熱情無限。餐旅管理系重視彈性學習與實作空間，開放烘焙教室、提供材料設備，協助學生在學習與工作間找到平衡。黃同學的成功，正是校方資源與學生毅力交會下的成果。」
健行科技大學長期支持進修學習，提供進修部學生與日間部相同的競賽指導與實作設備，同時彈性調整課程與練習時間，協助學生突破時間與角色限制，順利整合職場經驗與學術訓練。校方也將持續推動「進修不設限」、「技職無邊界」的理念，讓每一位學生都有機會站上國際舞台。
