商傳媒｜記者馬兆麟／新竹報導
走在竹北市中華路上，不難注意到一間外觀鮮明、門口矗立著可愛鴨子公仔的烤鴨店-金炙鴨鴨。這家創立於民國79年的烤鴨店，已在地飄香三十年，如今由第二代老闆林冠廷接手，承襲烤鴨技藝，不僅延續了老字號的經典味道，更結合創新思維，以年輕一代的視角，推出多款以鴨架為基底的創意料理，顛覆大眾對烤鴨的想像。
其中「招牌塔香鴨架」屬於台式風味，鹹香中帶微甜，是老顧客懷念的老味道，「脆香鹽酥鴨架」則是酥炸鴨架灑椒鹽，鹹香激似鹽酥雞，肉質不乾不柴，是許多人的宵夜首選。而「韓式辣味鴨架」則是深受年輕人喜愛，其靈感源自韓式料理，辣而不膩，創意十足。
職人技藝 美味再現
烤鴨的精隨在於醃料配方與爐火掌控，在採訪的過程中，林冠廷向我們透漏他們的烤鴨醃料是沿用父親所留下的配方比例，醃製過程需經過整整兩天，待醃料滲透鴨中再送進爐細火慢烤，其火侯掌控全是經驗，並且，為確保每隻鴨子在高溫烤爐中體型維持均等，出爐後還需不斷反覆檢查，就為了不讓顧客買到大小不一的烤鴨。而出爐後的烤鴨鴨皮呈現誘人的琥珀色澤，切片後的鴨肉肉質軟嫩、不乾柴且保有肉汁。另一夾帶餅皮的吃法，搭配清爽脆口的小黃瓜，再淋上特製甜麵醬，讓人嘴巴停不下來。金炙鴨鴨以外帶為主要經營模式，針對現代人需求，推出可微波的封膜餐盒包裝，不僅解決外帶過程中「流汁」的困擾，也讓加熱更方便衛生。
談起父親病榻前的叮囑，林冠廷強忍情緒回憶道，父親說 : 「這養恁大漢的，你要顧好」因為感念父母，林冠廷拚盡全力，從承襲傳統到創新突破，成功將父母親一手打造的老店注入嶄新活力，成為竹北地區烤鴨市場的一顆亮眼新星。
若您走過竹北中華路，不妨停下腳步，來一嚐金炙鴨鴨的經典與創意，體會什麼是「軟嫩多汁、鹹香入味」的烤鴨魅力。
