營養師高敏敏近日在臉書發文，詳細解析百香果的營養價值與健康功效，引發民眾關注。這顆被封為「果汁之王」的小型水果，不僅口感酸甜，更是營養密度極高的健康食材。
根據高敏敏提供的營養數據，每100克百香果熱量約64大卡，含有11.2克碳水化合物、5.3克膳食纖維、1617 I.U.維生素A、32毫克維生素C，以及200毫克鉀。這些營養成分賦予百香果多項健康益處。
高敏敏列出百香果的6大功效。首先，百香果含有類黃酮、白皮杉醇等抗氧化物質，能有效對抗自由基，減少身體發炎反應。其次，豐富的膳食纖維有助腸道蠕動，改善排便狀況，維持腸道健康。第三，高鉀含量對調節血壓、維護心血管健康具有正面作用。
在體重管理方面，百香果屬於低GI值水果，升糖指數僅16，能穩定血糖波動，加上膳食纖維可提升飽足感，成為減脂期間的理想選擇。此外，百香果富含的維生素C不僅能美白亮膚，還能促進膠原蛋白生成，抑制黑色素形成，達到排毒養顏的效果。最後，百香果含有的β-胡蘿蔔素可轉化為維生素A，對維持眼睛健康有所助益。
針對如何挑選甜度高的百香果，高敏敏提供3個實用技巧。第一步觀察外型，應選擇外皮光滑、無破損、呈現紅紫色的果實。第二步掂重量，重量越重代表果汁與果肉越飽滿。第三步搖晃測試，若沒有聽到水聲，表示果肉尚未分離，口感較甜；若有聲音則代表果肉已鬆動，味道偏酸。
關於保存方式，高敏敏建議剛買回家的百香果不要急著放入冰箱，可先在室溫下放置數天，等待表皮稍微出現皺紋時食用，此時風味最佳。
儘管百香果營養價值高，但特定族群仍需注意攝取量。高敏敏提醒，糖尿病患者雖然可以食用這種低GI水果，但每天不建議超過4至6顆，且應分散食用，當天不宜再攝取其他水果。腎臟病或洗腎患者則要特別留意鉀含量，因為百香果鉀含量較高，過量攝取可能導致高血鉀症，必須嚴格控制份量。
高敏敏形容百香果雖然體積小，卻如同「營養濃縮包」，除了直接食用外，也可加入優格、甜點或飲品中，增添酸甜風味同時解膩。只要掌握正確的食用方法與份量，就能同時享受美味與健康效益。
